第２回　こだわりの料理　魚介のトマトスープ

今回のこだわりの料理は、魚介のトマトスープです。

前回に引き続き、マユズミが担当致しました。

端午の節句の行事食の時に提供致しました鯛の刺身のアラをが

手に入ったので、それを使用し作りました。

 

 

 

 

 

１、きれいに洗い、水にさらします。

 

 

 

 

 

２、塩を振って、オーブンで加熱します。

 

 

 

 

 

 

 

３、オーブンで焼くとこんな感じになります

 

 

 

 

 

４、香味野菜と一緒に煮込みます。

 

 

 

 

 

５、鯛のだしがよく出たら、濾していきます

 

 

 

 

 

６、トマト缶を入れて味付けをします

 

 

 

 

 

７、具材の魚介を、スープで煮ていきます

 

 

 

 

 

８、盛りつけて、完成です。

 

 

 

 

 

鯛のアラから時間をかけて、だしを取ったので

風味豊なトマトスープになりました。

利用者様も、おいしく召し上がって頂きました。

次回もお楽しみに。